ブロッコリーは2分半ほど茹でてザルにあげ、一本ずつつまんで振って水気をきり、キッチンペーパーに並べる。

キャベツは粗い千切り。
人参は短冊切り。

人参を茹でてしばらくしたらキャベツを投入。柔らかくなったら冷水にとり、ザルにあげて水気を切る。

皿にキッチンペーパーを敷き人参を並べる。キャベツは絞ってから並べる。

鍋に水を張り、酒少々と塩少々入れ、沸騰させる。
火を止めてから豚肉を一枚一枚広げながら入れる。

もう一度火を入れ、お湯が揺れ始めたころに火を止めて、氷水を張ったボウルに入れていく。

ザルにあげて水洗い。
キッチンペーパーを敷いた皿に食べやすい大きさにちぎりながらのせていく。

日によってしめじ、まいたけ、マロニー を追加してます。

ごまだれやポン酢でいただきます。