ブロッコリーはいくつかに分けてフライパンに入れる。

そこに200ccくらい水を入れてふたをし、2分。軽く蒸す感じ。後から炒める時に時間短縮できる。

ざるにあげて、そのまま置く。
（冷水で冷ます必要なし）

厚揚げは沸騰させたお湯に入れ3分煮る。
（油抜き）

ゆでた（油抜きした）厚揚げをざるにとり水気を切る。

触れるくらいに冷めたら食べやすい大きさに切る。
牛乳パック（洗って乾かし広げたもの）を敷くとまな板が油まみれにならない。

ぶなしめじは根元を切ってバラバラにする。

フライパンを熱してごま油を入れ、ぶなしめじを入れてしんなりするくらいまで炒める。

オイスターソース、しょうゆ、みりん、塩、こしょうを入れて味がからむまで炒めたら完成。

時々味見しながら調整でOK。