なすは食べやすい大きさに切る。
そうめんは茹でておく。

鍋に水とみりんをいれ沸騰させる。だしの素を入れる。なすとエビを入れる。

沸騰したらあくを取り、しょうゆを入れ、弱火で５分ほど煮る。

味をみて薄ければ塩を加える。これで出来たのですが、冷たいほうが美味しいので冷やします。

そうめんにエビ、なすをのせ煮汁をかけ、生姜をトッビングしてできあがりです。