レタスは食べ易い大きさに手でちぎり玉ねぎは薄くスライスし、それぞれ冷水に浸して水気を切る。

ボウルにレタス、オリーブオイル大さじ1/2杯を入れ全体によく絡め塩ひとつまみ、レモン汁小さじ1杯を加えさらに混ぜる。

皿に⑵のレタス、玉ねぎを盛り1/2に切ったミニトマトを周りにのせ薄くそぎ切りにしたサーモンをバランスよく盛り付ける。

ベビーリーフをのせオリーブオイル1/2杯、塩ひとつまみ、レモン汁小さじ1杯を全体にかける。