塩バターパン！冷蔵庫発酵☆簡単美味しい☆
バターの風味と塩味がたまりません☆まわりはカリっ中はもちふわっ！冷蔵庫発酵でラクチンです(^-^)
このレシピの生い立ち
塩バターパンが食べたい！でも夜だし時間無い！
そんな週末に、翌日の朝焼く塩バターパンにトライしました^_^
季節を気にせず、冷蔵庫発酵が楽して美味しいです☆
塩バターパン！冷蔵庫発酵☆簡単美味しい☆
バターの風味と塩味がたまりません☆まわりはカリっ中はもちふわっ！冷蔵庫発酵でラクチンです(^-^)
このレシピの生い立ち
塩バターパンが食べたい！でも夜だし時間無い！
そんな週末に、翌日の朝焼く塩バターパンにトライしました^_^
季節を気にせず、冷蔵庫発酵が楽して美味しいです☆
アプリでひらく作り方
- 1
牛乳をレンジで30秒程度、人肌になる位に温める。
※30度位で良いです^_^
その後、ドライイーストを入れて軽く混ぜる - 2
☆の材料を大きめのボウルに入れ、塩は隅に入れる。
- 3
2に1を入れ混ぜる。
この時ある程度混ざったらバターも入れ混ぜる。
※初めはベタつきますが、すぐに手につかなくなります☆ - 4
さあ！捏ねますよ☆
画像の様に伸ばしては丸めてを繰り返し、
10分位捏ねます☆ファイト! -
- 5
低音発酵は、この位の引きでも大丈夫です☆指で伸ばして画像位になれば↓
-
- 6
ひと塊りにまとめて、濡れ布巾をかけ、ビニール袋に入れます。
ビニール袋は、上の方で結びます。(発酵して膨らんむので) - 7
冷房に入れて寝ます。。。
※低温発酵なので、夜はここまで☆
じっくり時間をかけて発酵します☆ - 8
8時間位経ったら、冷蔵庫から出して、
ガス抜きし、８等分して一つづつ丸めたら、濡れ布巾をかけベンチタイム。 -
- 9
15分程度経ったら、一つずつ画像のような形に延べ棒で伸ばして、バターを置き、丸めます。
※この時端が閉じるように☆ -
- 10
天板にクッキングシートを敷いて、並べます。第二次発酵スタート！
我が家は二次発酵機能で40分。
1.5倍位に膨らめばOK -
- 11
オーブンを200度18分にセット。
予熱の間に、パン生地に粗塩をまぶして、
濡れ布巾をかけておきます。 -
- 12
キツネ色になったら出来上がり☆
温度や時間は、加減してくださいね(^-^) -
コツ・ポイント
バターを生地で巻き込む時に端を少しつまんで、バターが溶け出さないようにします。がっ！一つだけ失敗してバターが溶け出したパンが表面カリカリでした^_^
お好みによりますが、個人的にはこれも好きでした☆
オーブンの温度や時間は、加減して下さい☆
つくれぽ
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