サバの切り身には、裏表に軽く塩をふって、おいておく。フライパンに味噌をいれてから、砂糖、みりん

醤油をいれ、

ゴムべら等で、味噌を溶き混ぜる

味噌が混ざり、溶けたら、水を加える

生姜の千切りを用意し、鍋にいれ沸かす。
沸かしている間に、サバをサーっと洗い、水気を拭き取り、食べやすい大きさに切る

沸騰した煮汁にサバを入れ、落としブタをし、中火で15分煮る。

お皿に盛り、煮汁をかける。