じゃがいもをゆでるかレンジで加熱してやわらかくし、皮をむいて熱いうちにマッシャー等でつぶす。

きゅうり・にんじんは薄切りにして塩少々をふってもみこみ5分おき、水気をしぼる。
オーブンを220度に余熱する。

ボウルにじゃがいも・きゅうり・にんじん・★を入れて和える。

食パンに2をのせて真ん中にくぼみを作り、卵割り入れる。ポテトサラダの上にスライスチーズをちぎって適当にのせる。

オーブンで8分程焼く。(お好みの卵のかたさでOK)

パセリをふる。(お好みで塩・こしょうも)