干し貝柱と干し椎茸をそれぞれ被るくらいの水に浸して一時間は置く。

玉ねぎ半分、豚肉の細切れをそれぞれブレンダーで挽肉にする。

たけのこは細かくきる。

干し貝柱をほぐし、干し椎茸はみじん切りにする。

戻し汁と具材を全て混ぜて、よくこねる。

焼売の皮で包む。30個ならぎりぎり二段の蒸し器に入りきる。

ワナベ（staub)でスープを作り、蒸し器を上に乗せて強火担で10〜13分蒸す。