茄子は1センチ幅に切る。（皮をしま目にむいてから輪切りでもok）シソは千切りにする。☆は合わせて混ぜる。

フライパンにゴマ油をしき、強火で茄子を入れ焼き色がつくまでフライ返しで押さえながら両面焼く。

焼き色がついたら☆を加え絡めながら炒め、汁気がなくなったら火を止め器に盛りシソをのせて完成。