うなぎは一口程度に切り、玉ねぎはスライスし、ねぎは小口切りにしておく。
めんつゆは同量の水で薄めておく。

どんぶり鍋にめんつゆと玉ねぎをいれて中火で煮立てる。

玉ねぎに火が通ったらうなぎを乗せて、その上から溶き卵を円を描くように流しいれる。