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お味噌汁★山芋の赤だし
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お味噌汁★山芋の赤だし-レシピのメイン写真

お味噌汁★山芋の赤だし

海 砂
海 砂 @chorori_shokudou
神奈川@海側

山芋とお豆腐の赤味噌仕立てのお味噌汁です。簡単だけど、ちょっとご馳走気分♪
このレシピの生い立ち
うんと昔、どこかの和食屋さんでいただいた組み合わせになめこをプラスして我が家の定番になった赤だしです。

山芋とお豆腐の赤味噌仕立てのお味噌汁です。簡単だけど、ちょっとご馳走気分♪
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お味噌汁★山芋の赤だし

海 砂
海 砂 @chorori_shokudou
神奈川@海側

山芋とお豆腐の赤味噌仕立てのお味噌汁です。簡単だけど、ちょっとご馳走気分♪
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うんと昔、どこかの和食屋さんでいただいた組み合わせになめこをプラスして我が家の定番になった赤だしです。

山芋とお豆腐の赤味噌仕立てのお味噌汁です。簡単だけど、ちょっとご馳走気分♪
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材料

4人分
  • 豆腐(絹ごし) 1丁(300g程度)
  • 山芋(大和芋) 100g
  • 万能ネギ 少々
  • なめこ 1/2袋
  • 赤味噌 大さじ1.5程度
  • だし汁 600cc
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作り方

  1. 1

    山芋は皮を剥いて15分ほど水にさらしてアクを抜く。すり鉢やおろし金ですりおろしておく。※私は100gずつ冷凍しています。

    • お味噌汁★山芋の赤だし作り方1写真
  2. 2

    出汁を沸かして味噌を溶く。味噌の量は適宜調節。※決して沸騰させないこと!

    • お味噌汁★山芋の赤だし作り方2写真
  3. 3

    食べる直前に大きめに切った豆腐を味噌汁に入れて温める。煮えばなになめこを加え、沸騰寸前で火を止める。

  4. 4

    お椀に盛り、熱々のところに山芋をひとすくい落とす。万能ネギをあしらえば出来上がり。

    • お味噌汁★山芋の赤だし作り方4写真

コツ・ポイント

●赤味噌は煮立てると苦みが出るので、決して沸騰させないこと。●赤味噌が苦手な人は、いつものお味噌と半々くらいにすると食べやすいと思います。●大和芋を使えばもったりとしてお餅風に、長芋を使うとサラリとしてとろろ汁風になります。

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海 砂
海 砂 @chorori_shokudou
2009/07/16 11:10に公開
神奈川@海側
カイサと申します。「娘に伝えたい我が家の味」中心のレシピを載せています。レシピではちょっぴり塩分控えめの、キミセ醬油のまろやかを愛用。娘たちは独立して長女は千葉、次女は愛知、私は横浜で大きなオジサン猫と甘党の主人と静かに暮らしています。趣味は、 映画鑑賞、手芸、直売所探検など。
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このレシピのキーワード

みそ汁 豆みそ なめこ 絹ごし豆腐 こねぎ 豆腐 赤みそ 山芋 大和芋

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