卵は固ゆでにして殻を剥いておく。
玉ねぎは5mm幅で横にスライスしておく。

これがタマリンドペーストの袋と中身。優秀なアルカリ性食品です。入手できない人は果肉の軟らかい梅干で代用可。

タマリンドペーストに水を加え指でモミモミしておく。使うのは汁のみ。1度汁を取ったらまた水を加えモミモミ。2回は使おう。

鍋にサラダ油を熱し玉ねぎを炒める。しんなりしたらサンバルペーストを加えて更に炒める。焦げそうなら水を少し加えて炒める。

しっかり炒めたら3のタマリンド汁とゆで卵を加える。さとうと塩で味付けし、汁気がなくなるまで煮詰めれば完成。