しめじ、小松菜・油揚げをごま油で炒めます

そこにだし汁を入れて味付け（しょうゆ・みりん・酒）し、生姜と豆腐を加えます。

ひと煮立ちしたら溶き卵を回しいれ、蓋をして火を止めます。