バター、卵は常温に戻す。粉類は合わせてふるっておく。型にクッキングシートを敷く。

バターに砂糖を加えて白っぽくふわっとするまで泡立てる。練乳も加えて混ぜる。

溶き卵を少しずつ加えて、分離しないようにその都度よく混ぜ合わせる。

ふるった粉類を加えて、切るようにサックリと混ぜ合わせる。

4の生地の約1/3量を別のボウルに取り、ピューレとジャムを混ぜる。

4の生地の上にに5を3ヵ所ぐらいに分けて入れ、軽く混ぜたら型に流す。

《シロップ》
鍋に水と砂糖を入れて火にかけて溶かす。火から下ろして洋酒を加える。

焼きあがったら型から外し、熱いうちに8のシロップをたっぷり塗る。
さらにケーキの上部にアプリコットジャムを塗る。

ラップで包んで1日以上寝かせたほうが美味しく食べられます。