唐揚げ用に漬けてある場合は②から。
まぐろの血合いは水で軽く洗い、酒（分量外）に10分ほどおいて血抜きする。

鍋にお湯を沸かし、①をさっと茹でる。
葱は斜めに薄切りしておく。

葱を底に敷き、上にまぐろを並べ
●の調味料を入れて落としぶたをし、中火で汁気が無くなるまで煮る。

汁気が残り少なくなったら、ごまを入れて温かいうちに片栗粉をまぶしてとろみをつける。
（入れ過ぎ注意！）

生地の材料を全てあわせ、まとまったら2〜3分ほど捏ねる。
軽く打ち粉をしてラップで包み、常温で10分ほど休ませる。

4当分して手のひらサイズに生地を伸ばし、具を包みます。
クッキングシートをカットしたものを用意しておくと便利です。

フライパンに水（分量外）2カップ注ぎ、蒸し器をセットする。
蓋をして中火で18〜20分蒸したら完成。