鍋に湯を沸かし、塩(分量外)を入れる。
ほうれん草を洗う(まだ切らない)

鍋の湯が煮立ったら、火を止めずに洗ったほうれん草を根元から入れ、色が鮮やかになるまでさっとゆでる。

ほうれん草の色が鮮やかになったら、すぐに湯からあげ、放置して少し冷ましてから水けを軽く絞る。

ほうれん草を２～３cmに切ってボウルに入れる。

砂糖→しょうゆ→酒→みりん→白ごま、の順にほうれん草に絡める。

完成。
３０分以上おいてからの方が味がなじんでおいしいです。
私の好みは冷蔵庫に入れて翌日くらいです。