鯖は半分に切りフライパンで焼く。

圧力鍋に焼いた鯖とひたひたの水、ネギと生姜を入れ高圧強火で沸騰するまで茹で、その後弱火で45分程茹でる。

そうめんは上から1㎝のところをたこ糸で縛る。

そうめんは固めに茹でる。

そうめんは冷水で冷やし、絞る。

鯖を煮た汁にそうめんを入れ、さっと茹でる。

そうめんはたこ糸のすぐ下を切り、器に丸く盛る。その上に鯖と木の芽と金箔、水で戻した麩を煮汁につけたものを飾って出来上がり

2018年12月3日時点で「焼きサバ」の人気検索トップ10入り致しました。
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