ふわふわ❤簡単スフレチーズケーキ♪
ふわふわのスフレチーズケーキ♪
甘くないから、ぱくぱく～(≧∇≦)
冷やす前に食べるのが、しゅわしゅわで好き❤
このレシピの生い立ち
いつものベイクドチーズケーキをアレンジし、スフレタイプを作ってみました。
面倒な湯煎をはぶいて、簡単レシピに(*^^*)
ふわふわ❤簡単スフレチーズケーキ♪
ふわふわのスフレチーズケーキ♪
甘くないから、ぱくぱく～(≧∇≦)
冷やす前に食べるのが、しゅわしゅわで好き❤
このレシピの生い立ち
いつものベイクドチーズケーキをアレンジし、スフレタイプを作ってみました。
面倒な湯煎をはぶいて、簡単レシピに(*^^*)
作り方
- 1
《下準備》
型に合わせて、オーブン用の紙を敷いておきます。 -
- 2
クリームチーズは、室温に戻しておきます。
または、レンジで柔らかくしておきます。
(500Wで、約1～2分) -
- 3
オーブン皿の半分までお湯を入れ、オーブンを150℃に温めておきます。
-
- 4
薄力粉を2回ふるい、粉ふるいに入れておきます。
-
- 5
グラニュー糖、生クリーム、レモン汁を量っておきます。
-
- 6
卵を卵黄と卵白に分けておきます。
(卵白は、大きめのボウルに入れます。) -
- 7
《メレンゲ作り》
卵白に塩を入れ、ハンドミキサーでほぐします。
グラニュー糖の半量を入れ、泡立てます。 -
- 8
メレンゲは、ツノが立ってツノの先が少し曲がる程度に泡立てます。
仕上げに低速で15秒ぐらい混ぜ、キメを整えます。 -
- 9
《チーズ生地作り》
クリームチーズに残りのグラニュー糖を加えて、ハンドミキサーを洗わずに使用し、なめらかにします。 -
- 10
卵黄を1個ずつ加えて、混ぜます。
-
- 11
生クリーム、レモン汁を加えて、混ぜます。
(飛び散るので、低速で) -
- 12
薄力粉をふるい入れ、ハンドミキサーでトロッと流れ落ちるまで混ぜます。
(飛び散るので、最初は低速で) -
- 13
《ﾒﾚﾝｹﾞ+ﾁｰｽﾞ生地》
チーズ生地にメレンゲの1/3を入れ、ゴムべらで混ぜます。 -
- 14
残りのメレンゲにチーズ生地を入れ、泡をつぶさないように混ぜます。
-
- 15
生地を型に流し入れ、底を数回たたいて空気を抜きます。
-
- 16
《焼成》
お湯をはったオーブン皿に型をのせ、150℃に温めたオーブンで、60分～80分焼きます。 -
- 17
竹串をさして生地がつかなければ、出来上がりです。
中心部分を触って、生地が手につくようなら追加で焼いて下さい。 - 18
焼きあがったらすぐに、15㎝ぐらいの高さから落として衝撃を与えます。
ケーキクーラーの上で、紙ごと冷まします。 -
- 19
《仕上げ》
お鍋に、アプリコットジャムと同量程度の水を入れ、煮溶かします。
表面にジャムをぬれば出来上がりです。 -
- 20
《追加》
2ホールを同時に焼く場合は、150℃で60分焼いて位置を入れかえ、さらに140℃で30分焼きました。 -
- 21
生クリームは、タカナシの純生クリーム35を使用しました。
-
- 22
クリームチーズは、リュクスのクリームチーズを使用しました。
-
- 23
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コツ・ポイント
卵は冷えたものを使用し、塩を入れるとキメが整います。
メレンゲは泡立てが足りないと焼き縮みをおこし、泡立て過ぎるとボソボソして、卵黄生地と混ざりにくくなります。
焼きあがった生地に衝撃を与える事で、焼き縮みを防ぎます。
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