豚のヒレ肉は７～８ｍｍくらいの厚さに切り、更に５ｍｍくらいの厚さになるように、指で伸ばす。

ショウガは良く洗い、皮のまますりおろして、絞っておく

切ったヒレ肉に、塩麹と生姜の絞り汁をかけ、かき混ぜて下味がつくまで、しばらく置く。

３に片栗粉をまぶすし、
フライパンに２ｃｍくらいの油をひいて、揚げ焼きにする。