塩麹の白和え
パープルタンタン @cook_40051049
庭の蕗を塩麹に漬けた豆腐で和えてみたら
味付けなしなのに、美味しかった～(*^o^*)
このレシピの生い立ち
塩麹の本に「豆腐を漬けたらチーズみたいに美味しい」とあったので作ってみましたが、
白和えが食べたくなり、これで和えたら簡単やん♪とやってみたら～美味しかったです(*^^)v
アプリでひらく作り方
- 1
豆腐パックの四隅はさみで切り落として
タッパーに斜めに立てかけて一晩水切りする。 -
- 2
斜めに立てかけた方がいいかな(^^ゞ
-
- 3
水切りした豆腐をポリ袋に入れて、塩麹を全体に薄く塗りつける。
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- 4
タッパーに入れて、冷蔵庫で３～4日寝かす。
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- 5
蕗はタワシで洗う→塩を振って板ずり→熱湯で茹でる→皮を剥く（写真）→2センチぐらいの長さに切る。
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- 6
塩麹に漬けた豆腐をボウルに入れて、ゴムべらでペースト状につぶし④の蕗を加えて和えるだけ。
-
- 7
完成！
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コツ・ポイント
味を付けた蕗でも作ってみましたが、ただ茹でただけの蕗でも美味しかったです。
蕗じゃなくても美味しいと思いますが、
蕗の苦みが豆腐にマイルドにくるまれて美味しかったです。
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