レタスは適当な大きさにちぎる。レッドオニオンはスライスにして水にさらしておく。生姜はスライスに。

フライパンにサラダ油をひき鶏挽肉を炒め、塩、胡椒、仕上げに醤油で味付けをする。

スープを作る。鍋に分量の水と生姜を入れ火にかける。沸騰したら弱火にし鶏がらスープ、白ワイン、ナンプラーを加える。

塩、胡椒で味を調え火を止める。氷水などで荒熱を取り冷やす。

鍋にお湯を沸かし、麺を茹で茹で上がったら冷水に取る。レタスも一緒に10秒ほど茹で冷水に取る。どちらも水気をよく切る。

器に麺を盛り、レタス、水気を切ったレッドオニオン、鶏挽肉をのせ、スープを注ぐいで出来上がり。