トマトのコンポート
ミュウ3 @cook_40052023
酸味の強いトマトを甘く食べる方法。
まるでデザートのようなトマトです。
このレシピの生い立ち
酸味が強いトマトを美味しく食べる方法を母に教わりました。
トマトのコンポート
酸味の強いトマトを甘く食べる方法。
まるでデザートのようなトマトです。
このレシピの生い立ち
酸味が強いトマトを美味しく食べる方法を母に教わりました。
作り方
- 1
トマトのヘタを取り、十字に少し切り込みを入れる。
- 2
沸騰したお湯に10秒ほど （ミニトマトは5秒）入れ、すぐに氷水にとって皮をむく。
- 3
鍋に梅酒、砂糖、塩、水を入れ、沸騰させて1分ほど煮立たせアルコールを飛ばす。
- 4
３の漬け汁を耐熱容器で50度くらいまで冷ましてから、湯剥きしたトマトを入れ、半日ほど冷蔵庫で漬け込んで完成。
コツ・ポイント
十字に切り込みを入れる事で、沸騰さしたお湯に入れると皮がペロンと剥けます。
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