【ジャガイモ】

ジャガイモの美味しい産地といえばやはり北海道！…とうことで、北海道産ジャガイモを２個用意しました。

サイコロ状の一口大に切り、茹でます。

可能なら水ではなく出し汁で煮て下さい。私は北海道産の昆布汁を使用。

灰汁が…

出てきたら、こまめにスプーンですくいだします。

そのまま煮詰めて下さい。

煮汁がほぼなくなったら蓋をして蒸します。

5分程蒸らしたジャガイモにマヨネーズをかけます。

私は写真のように、お茶碗の中で5-6周り入れました。

これを…

フォークでよく潰し混ぜます。

塩胡椒で味を整え、荒熱が取れたらラップして冷蔵庫で休ませます。

待つ間に次のサラダを…

【サツマイモ】

サツマイモは薩摩ですから、やっぱり鹿児島産を使用♪

3分の１をサイコロ状にします。

それを水にさらしてあくを出します。

その水は捨てて下さい。

水を切ったサツマイモに砂糖（三温糖）と水（サツマイモの底が漬かる程度）で煮ます。

※今回私は手作りの青梅砂糖を使用。

煮詰めながらバターとシナモンを入れます。

煮詰まったら蓋をして5分程度放置して蒸らします。

マヨとレモン汁を、煮たサツマイモと一緒に混ぜます。

潰し加減はお好みですが、私は余り潰し過ぎない方が好きです。

ヨーグルトを入れて、よく混ぜたら、ラップをして、これも冷蔵庫でしばらく寝かします。

さあ3つ目のサラダに行きますよ♪

【カボチャ】

沖縄産のカボチャです。前日の煮物（出汁、バター、黒蜜で煮ます）をリメイク。

マヨとごまだれを入れてよく混ぜ、これもラップして冷蔵庫へ。

さあラスト！4つ目のサラダです…

【長イモ】

青森産を使用。全体の3分の一ぐらいをサイコロ状に切り分けます。

サイコロ状に切り器に入れ、上からレモン汁・オリーブオイル・ポン酢少々を入れよく混ぜます。

ポン酢は入れ過ぎないで！

【4種盛り付け】

冷蔵庫で冷やしておいた4種のサラダを、食べる直前に出して盛り付けます。センスが問われますよ～(笑)

レタス＋カイワレの上に、色の差が分かりやすいよう4つ並べてみました。

どれがどの芋かわかりますか？

正解は写真のとおり♡

お子様に食べて当てて貰うなどして、食育に活用してみてはいかがでしょうか？！(^^)/

18のままだと地味なので、トマトと赤ピーマンを散らして華やかな演出に✨

皆さんも秋ならではのサラダを楽しんで下さい♥️