にんにくをみじん切りにする

ゴボウは土を落としながら洗い、斜め薄切りにして、水につけアク抜きをする

れんこん、サツマイモも薄切りにし、水にさらす

玉ねぎ、人参も薄切りにし、人参は半分に切る

鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ、火にかける

にんにくのいい香りがしてきたら、薄切りにした玉ねぎとダシダ小1を入れ、弱火で炒める

玉ねぎから水分が出てきたら、人参、水をよく切ったゴボウ、れんこん、ホールトマトを入れる

上からコンソメ2個、ダシダ小1を入れ、蓋をする

時々鍋の蓋を開け、下からよくかき混ぜる

弱火で5〜7分くらい煮たら蓋を開けて、サツマイモを入れる

サツマイモに火が通ったら、強火にし、水分を飛ばすように煮詰める

仕上げにカレー粉を入れる