豚バラ肉を塊のまま鍋に入れて、料理酒を入れて、水をかぶるくらい入れて中強火にかける。沸騰してきたら中弱火にしてふたをする

２０分ぐらい煮たら、火を止めて１０分置く。豚バラ肉を取り出して、横半分に切って、７ｍｍ厚さに切る。

蓮根は茶色くなってるところはこそげとって、皮はむかずに７ｍｍの半月切りにする。白ねぎを白髪ねぎにする。

フライパンを熱してキャノーラ油を入れてなじませて蓮根を入れて炒める。豚バラ肉を入れて、本みりん、料理酒、白味噌を入れる。

水分が飛んで豚バラ肉と蓮根に少し焼き色が付いて来たら、香り付けにだし醤油を回しかけて焼けた香ばしい香りを絡めていく。