おかひじきは洗って食べやすく切る。
乾燥きくらげは戻し、生ならそのまま、6～7ミリ幅に切る。

高野豆腐は戻して手ではさんで優しく水を絞り、5ミリ厚ぐらいの短冊に切る。

フライパンに油とにんにく・唐辛子を入れて弱火で香りが立つまで加熱し、取り出しておく。

高野豆腐に片栗粉をまぶして３のフライパンで弱め中火で焼く。片面ずつ、あまり動かさずに表面がかりっとなるように。

高野豆腐もいったん取り出し、フライパンにきくらげとおかひじきを入れて火力を強める。

おかひじきが少ししなっとしたら、にんにくと唐辛子、高野豆腐を戻し入れて塩をふり、香りづけに醤油を鍋肌に回し入れる。