ボウルに薄力粉と塩を入れ、熱湯を加える。

粉っぽさがなくなって、なめらかになるまで手でこねる。

丸くひとまとめにしてラップで包み、冷蔵庫で30分ねかせる。

冷蔵庫からとり出したら、直径2cmくらいの棒状に伸ばす。

４を端から1cm厚さに切る。
計量して30等分しても可。

薄力粉または片栗粉(分量外)で打ち粉しながら、１枚ずつ麺棒で丸く伸ばす。