鶏胸肉を開いて出来るだけ薄く伸ばす。塩コショウをふっておく。

大葉、チーズを乗せて巻く。小麦粉、溶き卵、パン粉の順番で着ける。

フライパンに多めの油を入れて弱火でひっくり返しながら揚げ焼きにし、ゆっくり火を通します。

大根は皮を剥き大根おろしにする。鍋に大根おろし、ポン酢、マヨネーズ、七味唐辛子を入れて温め、沸騰したら火を切る。

ロールカツは揚がったら油をしっかり切る。(暫く放置すると余熱で中までしっかり火が通ると思います。)

大葉を千切りにする。ロールカツを一口大に切り、お皿に盛り付け、大根おろしソースをかける。大葉を散らして完成。