モロッコ風ラム肉とアンズのタジン

モロッコ風ラム肉とアンズのタジン-レシピのメイン写真

モロッコ風ラム肉とアンズのタジン

tabi_chan @cook_40101575

よく煮込んだ羊肉とアンズが口の中でとろけます♪コリアンダーとアーモンドで甘さもほどよく和らぎ、クスクスがススムくん。
このレシピの生い立ち
昔よく行ったモロッコ料理レストランの味を思い浮かべながら、いろいろなレシピを参考に作りました。
タジンと言ってもうちにはタジン鍋がないので、普通の鍋で作ってます。

よく煮込んだ羊肉とアンズが口の中でとろけます♪コリアンダーとアーモンドで甘さもほどよく和らぎ、クスクスがススムくん。
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昔よく行ったモロッコ料理レストランの味を思い浮かべながら、いろいろなレシピを参考に作りました。
タジンと言ってもうちにはタジン鍋がないので、普通の鍋で作ってます。

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tabi_chan @cook_40101575

よく煮込んだ羊肉とアンズが口の中でとろけます♪コリアンダーとアーモンドで甘さもほどよく和らぎ、クスクスがススムくん。
このレシピの生い立ち
昔よく行ったモロッコ料理レストランの味を思い浮かべながら、いろいろなレシピを参考に作りました。
タジンと言ってもうちにはタジン鍋がないので、普通の鍋で作ってます。

よく煮込んだ羊肉とアンズが口の中でとろけます♪コリアンダーとアーモンドで甘さもほどよく和らぎ、クスクスがススムくん。
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タジンと言ってもうちにはタジン鍋がないので、普通の鍋で作ってます。

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材料

2～3人分

オリーブ油大さじ2
骨付きラム肉(あればクビの肉) 500g
玉ねぎ 1個
にんにく 1かけ
A コリアンダーシード(砕く) 小さじ1
A クミンパウダー小さじ1
A シナモンパウダー小さじ1
A 塩小さじ2～
A こしょう少々
干しアンズ 80g(15粒ぐらい)
B ローストアーモンド(粒かスライス) 30g
B コリアンダーの葉ひとつかみ
蒸したクスクスお好みの量

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作り方

1

鍋にオリーブ油を熱し、大きめに切ったラム肉を中火で炒める。
全体的に焼き色がついたら皿に取る。
2

粗みじん切りにした玉ねぎ、にんにくを同じ鍋で弱めの中火で炒める。
玉ねぎが透き通ってきたら、Aを加えて混ぜる。
3
鍋に肉を戻し入れアンズを加える。ひたひたの水を注ぎ、蓋をして弱火で1時間半ほど煮込む。
水分が減ったら水を足す。
4
羊肉とアンズが軟らかくなったら火を止め、Bを加えて混ぜる。
クスクスの上にたっぷりかけて出来上がり。

コツ・ポイント

お好みで、フライドポテトを上にのせても◎。

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tabi_chan @cook_40101575

2015/10/09 20:50に公開

いろいろな地域の料理を作ったり、あまり馴染みのない食材を試すのが好きです。と同時に、どこでも手に入りやすい材料で皆に喜ばれる料理もできればと思っています。醤油さえあれば作れる日本食もテーマのひとつ。笑えるつくれぽ送るのも楽しみ。お返しれぽはお気遣いなく♪東海連合#59　M豆会#26　カレー部#4

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このレシピのキーワード

タジンお肉にんにくシナモンアーモンドクミンドライアプリコットコリアンダー玉ねぎ

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