栄養価倍増♡バルサミコ酢炒めレンコン

Name: 栄養価倍増♡バルサミコ酢炒めレンコン
Cuisine: 日本語
Ingredients: レンコン 300g位; オリーブオイル又はグレープシードオイル 大さじ2; バルサミコ酢 大さじ1; 薄口醤油 大さじ1又は2(サラダ用には1でそのままには2); 砂糖 小さじ1; レモン汁 小さじ2; 粗挽きコショー 少々

ミセスオリーブ @olive3313july

最強の組み合わせです♡レンコンとバルサミコ酢の栄養素がよく似ているので栄養効果倍増♡このままでも、サラダに使っても美味♡
このレシピの生い立ち
私の母はよく酢炒めレンコンを作っていました。もちろん普通の穀物酢でしたが、買ったもののなかなか使い切っていないバルサミコ酢の成分とレンコンを調べたら、なんとよく似ているのです。バルサミコ酢はお醤油との相性も良く、美味しく出来上がりました。

栄養価倍増♡バルサミコ酢炒めレンコン

ミセスオリーブ @olive3313july

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材料

レンコン 300g位
オリーブオイル又はグレープシードオイル大さじ2
調味料
バルサミコ酢大さじ1
薄口醤油大さじ1又は2(サラダ用には1でそのままには2)
砂糖小さじ1
レモン汁小さじ2
粗挽きコショー少々

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作り方

1
レンコンは皮をむき、大きめなら4/1にカットし薄くスライス。小ぶりならそのまま薄くスライスする。アク抜きはしない。
2
フライパンにオイルを入れ、レンコンをサッと炒める。
3
バルサミコ酢→薄口醤油→砂糖の順番に入れ、さらにサッと炒める。
4
火を止める直前にレモン汁、火を止めてから粗挽きコショーをふり混ぜる。

コツ・ポイント

サッと炒めて、シャキシャキ感を残して下さい。レンコンは水につけてアク抜きすると、せっかくの栄養素ポリフェノールがなくなるので、アク抜きなしで。ビタミンC・カリウム・ポリフェノールなどの栄養素豊富なレンコンとバルサミコ酢を是非組み合わせてね♡

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ミセスオリーブ @olive3313july

2018/09/29 07:29に公開

気がつけばクックパッドも11年目がスタート♡我が家のビックベイビー長男38歳体重70kg級重度の障害児〜でも一緒に楽しく美味しく生活しています♡心身共に元気でなければね♡子供が小さい頃は料理教室してました♡食育プランナーとハーブエディターと押し花インストラクター資格あり。インスタグラムwww.instagram.com/mrs__olive/?hl=ja ♡皆様の食卓に美味しい笑顔届けたくてレシピ作りを♡お酢大好きメニュー多いです♡

このレシピのキーワード

炒めものれんこん

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