「むかご」を使った簡単スープです。ブイヨンベースにむかごの風味がふんわり広がります。
このレシピの生い立ち
むかごは自然薯などの山芋類の葉の部分にできる小さな球芽です。ご飯と一緒に炊いて「むかごご飯」にしたり、そのまま煎っておつまみにしたりすることが多いですが、今回はスープの具材に使ってみました。鉄分・カルシウムなどのミネラルが豊富です。