エビの殻をむいて、背わたを取る。半分を細かく刻んで、残りの半分をペースト状になるまで叩く。

エビを全部ボールに入れて、下味用の酒、塩胡椒、片栗粉を入れてよく混ぜる。

フライパンに油を入れて、スプーンでエビを一口大に分けて入れて揚げ焼きにします。片面に火が通ったら、ひっくり返していく。