ニンニクの芯を抜いて包丁で叩いてつぶす。
赤トウガラシの種を取り除く。

柿の皮を剥き、1/4は細く切る。1/4は、飾り用に切る。

フライパンにオリーブオイルを入れてニンニクも入れます。
フライパンに火をつけてニンニクの香りが出てきたら弱火にする。

ニンニクに串が通る程度まで炒めたら火を止める。

赤唐辛子を入れ、パスタの湯で汁で濃いさを調節する。

ゆでたパスタと細く切った柿1/4を入れて絡める。
黒コショウで味を調える。

お皿に盛り付けて、飾り用の柿をのせる。