小麦粉よりも片栗粉の方が吸油率が低いので、おススメです。片栗粉にカレー粉等を混ぜるとお子さんにも食べやすいかと思います。軟骨も美味しく食べられますよ。　　
揚げ油の中温は、少し湿った菜箸を油に入れたら、ちょっと大きめの泡が上がってくる状態。たくさんの泡が一気に上がってきたら高温になってるので火加減に気をつけてください。