豆アジの南蛮漬け
Yhana0924 @cook_40095716
さっぱりと、野菜もお魚も採れるお惣菜です。魚の下拵えは慣れれば簡単なので是非トライしてみてね(^^)
このレシピの生い立ち
よく作るレシピ、記録用です。
アプリでひらく作り方
- 1
豆アジは下拵えをする。頭を取り、はらわたをとり綺麗に洗い、ざるに上げて水気を切る。更にペーパータオルで水気を拭き取る。
- 2
1に片栗粉を軽くまぶし、180度の油で2〜3分、150〜160度程度に温度を下げて10〜15分しっかり中まで揚げる
- 3
揚げ油にアジが浮いてきたら、180〜190度に温度を上げてカラリと仕上げる。
- 4
カリッと揚がったらバットなどにあげて油をきる
- 5
野菜は全て細切りし、＊を全てあわせた甘酢に浸す。
- 6
タッパーなどに、揚げた豆アジを綺麗にならべ、5を汁ごと乗せ、冷蔵庫で1〜2時間ほどなじませ完成です。
コツ・ポイント
温度調節をうまく利用してカラリと骨まで柔らかなアジの唐揚げにすることです。作り置きにも○！
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