ワンタンの中の具を作る。海老は２・５ｃｍの長さに切る。大き目のボウルに豚挽肉、海老、微塵切りにした棒ネギと韮を投入。

調味料を入れて手でよく揉む。ワンタンを湯がくお湯を大き目の鍋に作っておく。

ワンタンの皮に小さじ１/２位の分量を入れ、巾着のように入れていく。必ず海老が入るように入れて下さい。

ワンタンの準備が出来たら、スープの用意。材料を全て入れ、強火でとろみがつくまで攪拌する。熱くなりとろみがついたら完成。

とろみがついたら針生姜と人参を入れ、スープが冷めないように弱火で熱さをキープする。飾り用に針生姜を少し取っておく。

沸騰した湯の中にワンタンを入れ、浮き上がったら出来上がり。

器に出来たてのワンタンを投入し、５のスープを注ぎ入れ、千切りにした葉の部分の棒ネギ、針生姜をあしらう。これで完成です。