形の綺麗なエビ半分の尻尾を残しカラとはらわたを取り腹に切込みを入れ真っ直ぐにして塩コショウと小麦粉をまぶしておく。

残りのエビは尻尾をとりカラとはらわたを取り除き食感が残る程度の粗みじん切りにしておく。

はんぺんの形が無くなるくらいまで泡立て器や手で潰す。そこに先程粗みじん切りにしたエビをいれまぜあわせる。

エビの数だけエビはんぺんを等分する。小麦粉をまぶしておいたエビにはんぺんエビを巻き付ける。

☆を混ぜ合わせばった液を作る。ばった液→パン粉を2回繰り返して180°〜170°の油できつね色になるまで揚げる。

〜タルタルソース〜
玉ねぎをみじん切りにして水につけておく。きゅうりをみじん切りにする。

お皿に卵を割り数箇所穴を開けておく。ラップをかけてラップにも穴を開けてレンジでチン。(500wで30秒〜1分

半熟の目玉焼きぐらいになるまで様子を見ながらチンする。

できた卵をみじん切りにして水を切った玉ねぎときゅうりとマヨネーズと塩コショウを混ぜ合わせお好みでエビフライの上へ