鱈は茹でてざるにあげて水気を切り、皮と骨を取り除きます。
取り除いた後の重量は１５０ｇほどでした。

すり鉢で、身をすり潰します。

厚手の小鍋に、２の身と出し汁、砂糖、塩を入れ、弱火にかけて混ぜます。

菜ばしを４本くらい使い、絶えずかき混ぜます。

途中、何度か、火から降ろしてかき混ぜたりして、焦げないように様子を見て混ぜてください。

身がほぐれ、ドンドンとふわふわしたものが出来てきます。
全体的にふわふわになったら火を止めます。

上の写真は、でんぶが冷めてから、炒った黒胡麻、軽く乾煎りした干しえび、納豆昆布を加えました。

桜でんぶは、３で水でといだ少量の食紅を加えて作ります。
入れすぎに注意してください。