作り方
- 1
HBに粉を入れ、うどんコーススタート。塩水を少しずつ入れる。気温↑で水少な目の塩多目にする。
- 2
HB内ではボロボロの状態でOK！後でちゃんとまとまります！！
この時点でまとまっていると、こしに欠けます。。 -
- 3
ジッパー付きの袋に入れ、足で踏む。広がったら折りたたみ踏む、を数回繰り返す。
-
- 4
丸めて袋に入れ、寝かせる。
夏は1時間、冬は3時間以上。（低温で1晩熟成もあり） -
- 5
打ち粉をして、麺棒で厚さ3ｍｍに伸ばし、3mm幅に切る。
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- 6
10分位茹でたら、冷水で一度しめる。
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- 7
冷、温、お好みでどうぞ～
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