回鍋肉 ~甜麺醤なしでも作れる~
ももぷぅ @cook_40210745
中華料理店で教わった回鍋肉。
甜麺醤がなくても大丈夫！赤味噌と砂糖、豆板醤があればOK！
このレシピの生い立ち
昔バイトしていた中華料理屋で教えてもらったものを、家庭向きにアレンジ。
甜麺醤っていつも残ってしまうから、ありがたいレシピ。
回鍋肉 ~甜麺醤なしでも作れる~
中華料理店で教わった回鍋肉。
甜麺醤がなくても大丈夫！赤味噌と砂糖、豆板醤があればOK！
このレシピの生い立ち
昔バイトしていた中華料理屋で教えてもらったものを、家庭向きにアレンジ。
甜麺醤っていつも残ってしまうから、ありがたいレシピ。
アプリでひらく作り方
- 1
中華の基本。材料は全て切っておく
キャベツはひと口大に、ネギは斜め切り、
ピーマンはひと口の大きさに - 2
豚肉は３〜５cmくらいに切る。
人参は薄切りにし、茹でておく。 - 3
★の調味料を混ぜておく。
赤味噌が溶けていればOK！中華だしはやや濃いめで４０ｃｃ分 -
- 4
豚肉は軽く炒め、皿に上げておく。
最後にまた軽く炒めるから、あまり炒めすぎないように注意。 - 5
フライパンに油を引き、キャベツを炒めて皿に上げておく。キャベツの量が多いから、最初に炒めておく。
- 6
火の通りにくいピーマンから炒め、ネギ、少ししたら茹で人参を入れる。全体に火が通ったら豚肉、キャベツを鍋に戻し温める。
- 7
混ぜておいた調味料を入れ、素早く絡める。
完成☆
- 8
中華だしはウエイパーを使用
中華のおかずの日は中華スープと決まっています。具を入れる前のスープがそのまま使えるから(笑) - 9
私は主人の帰宅前に６の行程まで済ませておき、帰宅後に温めて調味料を絡めて食卓に出します。
- 10
お弁当用に少し小分けにして冷凍しておけるのも便利！
コツ・ポイント
中華はスピードが肝心。野菜は切っておく、調味料は量っておくこと。
2014.2.17 中華だしをやや濃いめで４０ｃｃ分用意しておくを追記
つくれぽ
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