＊柿のレモン漬け＆豆苗のマリネ＊
秋の夜長にお家バル♪
二日酔い防止の柿と体に良い豆苗でとろっと一品いかがでしょ(๑☉ᴗ☉)
このレシピの生い立ち
【柿をレモン汁に漬けるのは、雨上がり食楽部で料理人・島本先生が、柿を美味しく食べる方法のひとつとして紹介していたものです。】
とろっと美味しくできたので、そのまま以外にも何か使えるかなと、ｼｬｷｼｬｷの食感の豆苗と合わせてみました。
＊柿のレモン漬け＆豆苗のマリネ＊
秋の夜長にお家バル♪
二日酔い防止の柿と体に良い豆苗でとろっと一品いかがでしょ(๑☉ᴗ☉)
このレシピの生い立ち
【柿をレモン汁に漬けるのは、雨上がり食楽部で料理人・島本先生が、柿を美味しく食べる方法のひとつとして紹介していたものです。】
とろっと美味しくできたので、そのまま以外にも何か使えるかなと、ｼｬｷｼｬｷの食感の豆苗と合わせてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
柿は皮を剥いてひと口大に切り、柿が重ならないように、レモン汁に漬けて半日～1日冷蔵庫で保存。コツ・ポイント欄補足あり。
-
- 2
分量の水を沸騰させ、塩を入れて豆苗をサッと茹でる。豆苗は細いので、青菜を茹でる場合より、少ない塩加減にしました。
- 3
茹でた豆苗は、冷水に。厚手のキッチンペーパーで挟んで、叩くように水気を拭き、食べやすい長さに切る。
-
- 4
※柿を漬けていたレモン汁を大1/2をとりわけ→
- 5
■印をよく混ぜ合わせる。※まず、オリーブオイル以外の材料をしっかり混ぜ、オイルは最後に少しづつ混ぜると馴染み易いですよ。
-
- 6
※ビネガーを使わずに、柿のレモン汁大1にしてもOKです。(この場合、酸味は少なくなります。お好みで。)
- 7
柿の汁気を切り、全部を混ぜ合わせたら出来あがり。
※ここからは長時間置くと、豆苗の色が残念になるので、ご注意下さい。 -
- 8
2016.11.12
皆様、有難うございます (´ω｀*) -
コツ・ポイント
■工程①補足：番組では特に触れていませんでしたが、今のところ私が試した感触として。
熟した柿→漬け込み半日まで。
硬めの柿→漬け込み1日。
ご参考までに。
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