水洗いした大豆を４倍量の水に浸け、一晩おく。

（１）をそのまま火にかけ、やわらかくなるまでゆでる。

いかの一夜干しを食べやすい大きさに切り、（２）の大豆と合わせ、昆布・酒・さとうも加える。

味を確認して、薄口しょうゆを加える。

弱火で途中アクを取りながら、落し蓋（アルミホイルでもOK)をしてコトコト・・。