アラビアータ
トマトソースは作るのが多少時間がかかりますが、市販のソースよりはおいしいです
このレシピの生い立ち
昔のバイト先を思い出しながら
作り方
- 1
たまねぎをみじん切りにしてたっぷりのオリーブオイルで狐色になるまで炒める
- 2
1にトマトホールを加えトマトも角切りにして加え50ｃｃの水を加え中火で煮込む。
- 3
水っぽさが抜けたら塩、茶葉、タイム、黒コショウ、を加える。このときに味見をしてトマトの酸味が感じる程度の味にする
- 4
3を味見したときに季節によってトマトホールの酸味が極端に違うので酸味が強すぎた場合はコンソメを加えてください
- 5
スパゲティーをゆでるときは２分に一回麺を空気に５秒程度触れさすと触感がアルデンテにするちょっとしたポイントです
- 6
オリーブオイルににんにくをみじん切りを加え弱火で焦がさないようじっくり炒め、ここにトマトソースをお玉２杯を加える
- 7
6にゆで汁をお玉一杯を加えソースとゆで汁を合わせるようにしっかりと混ぜる。パスタのソース作りのポイントです
- 8
茹で上がったパスタとソースを絡めたら完成です。仕上げにパセリなども加えると香りと見栄えがたちます
コツ・ポイント
トマトソースは好みがあるので酸味をポイントに味を整えてみてください。後でゆで汁とアーリオオーリヲソースが合わせるので塩加減は弱めで平気です。ぺペロンチーノを作るときなどもオリーブオイルとゆで汁を合わせるときに乳化と言う作用が大事になります。
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その他のレシピ
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