鍋に水・顆粒だし・塩麴・干ししいたけを入れ火にかける。
しいたけが柔らかくなったら鍋ごと冷やす。

じゃがいもは半月切り、キャベツは２ｃｍの千切りにする。鶏モモ肉は一口大に切る。

器にモモ肉(一人分２０ｇ）・えび・かまぼこ・じゃがいも・しいたけ・きゃべつを入れる。

＊子供用には材料全てみじん切りにする。

卵を溶いておく。

①がさめたら、⑤の卵を混ぜる。

③と④に⑥の卵液を入れる。

鍋に水を３ｃｍ位入れ、沸騰したら⑦をいれ、箸をかませ、蓋をし、中火～弱火で１３分加熱し、透明な液になったら完成。