鍋に寒天パウダーと水を入れて火にかける。沸騰したら少し火を弱めてかきまぜながら２～３分寒天を溶かし、火を止める。

分量の牛乳のうち200mlと砂糖、杏仁霜を合わせておく。火を止めた①の中にざるでこしながら入れる。

2の中に残りの牛乳を入れて、あら熱をとる。器に入れて冷蔵庫に入れる。

シロップを作る。
鍋に水と砂糖を合わせて煮溶かす。

３にシロップを注ぎ、べりーを飾る。