豚肉は一口大に切って塩を揉み込み、ボウルに入れて☆を加えます。

よく揉み込みラップをかけて一晩冷蔵庫に置きます。
使う1〜2時間前に室温に出します。

フライパンか土鍋を熱して◎を入れて弱火にかけます。
蓋をしてマスタードシードが弾けてパチパチ音がするまで。

玉ねぎのみじん切りを入れて弱火で炒めます。
(写真は紫玉ねぎも加えています)

茶色くなるまで炒めて角切りしたトマトとお塩を加えます。
蓋をして弱火のまましばらく蒸し煮します。

フライパンにバターを熱して豚肉を並べ、こんがり焼きます。

鍋から蒸気が上がってきたら蓋を開けかき混ぜ、焼いた豚肉を加えて煮込みます。

ボウルに残った漬け汁に湯を少量加えて綺麗に溶かし、鍋に加えます。
フライパンに残った肉汁にも湯を加えて炊いて加えます

蓋をしてたまに混ぜつつ1〜2時間煮込みます。
味を見て塩、カレー粉を足します。

器に盛ってパセリのみじん切りを散らします。

豚こまをバルサミコ酢でマリネしたポークビンダルは ID:19014585

動画有り。
玉ねぎをあまり炒めずに作るポークビンダルです。
ID: 20115618

同じく豚こまで。動画有り。
バルサミコ酢マリネのポークビンダルー ID: 18630584 )