豚こま切れに塩を揉み込みバルサミコ酢を絡めます。

☆を加えます。

よく混ぜ時間があれば一晩冷蔵庫に置きます。
(なければ2〜3時間)

フライパンに◎を入れ弱火にかけます。
蓋をしてマスタードシードがパチパチ弾けて蓋に当たるまで。

玉ねぎのみじん切りを加え弱火でじっくり炒めます。

玉ねぎが茶色くなるまで炒めます。
途中焦げ付きそうになったら水少々(分量外)を加え、こびりつきをこそげつつ炒めます。

飴色になったら大きめの厚手の鍋か土鍋に移します。
トマトの角切りと塩を加え蓋をして弱火にかけます。

煮込んでいる間に豚肉を焼きます。
玉ねぎを炒めていたフライパンにバターを溶かします。

漬け込んだ豚肉を広げて順に焼きます。

焼き色が付いたら裏返し、裏も焼きます。

焼けたものから取り出して残りも同様に焼きます。

煮込んでいる鍋はたまに蓋を開け底からかき混ぜ焦げ付かないようにします。
蒸気が上がって良い香りがしトマトが潰れてくるまで

焼いた豚肉を全て加えます。

豚肉を焼いたフライパンに水適量を入れ火にかけ一度炊いてこびりつきを全部こそげ取って鍋に加えます。

蓋をしてたまに混ぜつつしばらく煮込みます。

当日食べてもいいのですが、時間があればここで一晩寝かせてください。
全体馴染んでまろやか、美味しくなります。

室温が高い時期は保存容器に移し冷蔵庫に置きます。
寒い時期なら室温でも。

翌日再度温めます。

お皿に盛ってお好みでパクチーを添えます。

アボカドローズ( ID:20090485 )
ゆで卵
チーズ蓮根を飾りパセリのみじん切りを散らして生クリームを垂らします。

チーズ蓮根チップスは ID:18897362
粉チーズをまぶした蓮根チップスです。

塊肉、バルサミコ酢→レモンを使ったポークビンダルは ID:18987309

動画有り。
玉ねぎはあまり炒めずに作るポークビンダルです。
ID: 20115618

同じく豚こまで。
バルサミコ酢マリネのポークビンダルー ID: 18630584