鶏もつは、熱湯でさっと茹でてから流水でよく洗い水気を切る。

コンニャクは、食べやすい大きさに千切り、熱湯でサッと茹で、ザルにあげて水気を切る。

長ネギは1/2本をブツ切り、残り1/2本を小口切りにする。人参・ごぼうは、皮をむいて乱切りにする。

にんにく・生姜は、皮をむいて薄切り、鷹の爪は種を取り除く。

圧力鍋にサラダ油を熱し、④を香りが出るまで炒め、①・②を加えて炒め合わせます。

⑤に［Ａ］を加えたら蓋をし、強火ににかけ…安全ロックが上がり蒸気が出始めたら、弱火にして20分加圧します。

⑥の加圧時間が終わったら火を止めて自然放置で減圧し、安全ロックが下がったら、蓋を開けます。

⑦に、長ネギ・人参・ごぼうを加えて蓋をし、強火ににかけ…安全ロックが上がり蒸気が出始めたら、弱火にして5分加圧します。

⑧の加圧時間が終わったら火を止めて自然放置で減圧し、安全ロックが下がったら、蓋を開けます。

⑨を中火にかけ、煮汁が少なくなるまで煮詰めて皿に盛り、③の小口切りにした長ネギをのせて、七味唐辛子をふって出来上がり！