牡蠣鍋は豚バラごぼう舞茸ねぎ春菊赤だしで
「だし入り」の赤だしを使った味噌味牡蠣鍋。ごぼう、春菊、舞茸、ねぎなどくせのある野菜と豚バラ肉がいい味を出します。
このレシピの生い立ち
昔食べた、ごぼうと舞茸の牡蠣鍋が美味しかったのと、牡蠣と豚バラ肉が合うとTVで観たので合わせてみました。
お好みで七味、またバターを加えてもひと味違った味わいになります。
牡蠣鍋は豚バラごぼう舞茸ねぎ春菊赤だしで
「だし入り」の赤だしを使った味噌味牡蠣鍋。ごぼう、春菊、舞茸、ねぎなどくせのある野菜と豚バラ肉がいい味を出します。
このレシピの生い立ち
昔食べた、ごぼうと舞茸の牡蠣鍋が美味しかったのと、牡蠣と豚バラ肉が合うとTVで観たので合わせてみました。
お好みで七味、またバターを加えてもひと味違った味わいになります。
アプリでひらく作り方
- 1
ごぼうはささがきにして水にさらす。
- 2
ねぎは小口切りまたは斜め切りの食べやすい大きさに切り、フライパンで軽く両面に焼き色を付ける。
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- 3
舞茸は食べやすい大きさに裂き、豚バラ肉は4～5cmに、春菊は1/3～半分に切る（鍋に入る大きさでOK)
-
- 4
１ℓの水（分量外）に塩小さじ5（分量外）を溶かし、牡蠣を入れて軽くかき混ぜて洗い、そのままにしておく。
-
- 5
水を鍋に入れ沸騰したら☆の材料とすべての調味料を入れ、材料に火が通るまで３分程度煮込む。
-
- 6
洗った牡蠣の塩水を捨て、2～3回素早く水洗いしたあと水気を切り鍋に入れ、火を強めて2分ほど煮る。時々灰汁を取る。
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- 7
さらに春菊を入れて1分ほど煮たら出来上がり。
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- 8
一通り具を食べたら〆にうどんを入れ、お好みで刻みねぎを添えてどうぞ。（〆の材料は分量外）
-
- 9
今回使った赤だし。（マルサン 本場赤だし）だし入りです。
-
- 10
2018年2月6日
レシピを少し修正しました。 - 11
2023年1月17日、2人分に修正しました。調味料の分量も調整しました。
コツ・ポイント
今回使った赤だしは「だし入り」なので特にだしは使いませんでしたが、普通の味噌の場合は適宜調味料を加えてください。2023/1/17、スーパーで販売している牡蠣が1パック100ｇになったので2パックで2人前に修正しました。
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