バターたっぷり贅沢パン
デニッシュに近い贅沢パン
このレシピの生い立ち
デニッシュ程はバター入れないけど近いブリオッシュにも近いパンできないかな〜と思って
アプリでひらく作り方
- 1
型にあらかじめバター、サラダ油等を塗っておく
砂糖とドライイーストと牛乳をボウルで混ぜる -
- 2
溶き卵を入れて混ぜたら、あらかじめ塩を混ぜておいた粉を入れる
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- 3
ひとかたまりになるまでボウルで捏ねる
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- 4
台の上に取り出しバターを加えて捏ねる。
かなり混ざりにくいけど根気よく捏ねる - 5
バターが生地になじんできれいにまとまるようになったら、丸めて、濡れ布巾などをかけて一次発酵、30℃くらいで60分くらい
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- 6
1.5〜2倍くらいに
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- 7
3分割して１５分ほどベンチタイム
この時も濡れ布巾をかけて乾燥しないように -
- 8
型の長さより少し長い棒状に伸ばし、端をくっつける
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- 9
三つ編みする
両端を、しっかりくっつけて型に入れる -
- 10
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- 11
30℃くらいで40分〜60分くらい2次発酵させて、艶出し卵を塗り180℃で予熱したオーブンで30分焼く
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- 12
焼けたら型から外す
冷まして完成 -
コツ・ポイント
バターたっぷりなので、通常のパン生地のつやつや感は出ないけど、あんまり気にしないでやってます
スライスしてトーストして食べるのもよいです
つくれぽ
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